Så god moussaka!

Jag fick tips av en grekisk vän hur jag skulle laga bästa moussakan. Läs nedan, laga och njut!

Färsen + potatis + aubergine

• Olivolja att steka i
• 2 st aubergine
• 6 fasta potatisar
  —
• Olivolja att steka i
• 2 st gul lök
• 3 klyftor vitlök
• 500 g köttfärs – nöt eller lamm
• 0.5 tsk chiliflakes
• 2 krm kanel
• 0.5 tsk oregano – torkad
• 3 msk tomatpuré
• 2 tsk balsamvinäger
• 1 dl vatten
• 2 msk köttfond
• 390 krossade eller passerade tomater
• 0.5 tsk salt
• 1 krm svartpeppar

Ostsås

• 2 msk smör
• 2 msk vetemjöl
• 3 dl mjölk
• 1 st äggula
• 150 gram fetaost
• 1 krm salt
• 1 krm svartpeppar

Gör såhär

Potatis och aubergine: Skiva aubergine och potatis tunt. Använd gärna mandoline för potatisen. Stek på skivorna av både aubergine och potatis i olja tills de fått färg, låt rinna av på hushållspapper.

Slå på ugnen på 175 grader.

Färsen: Stek löken i olja tills den är mjuk och genomskinlig. Häll ner färsen och stek den klart. Ha i kryddorna och tomatpuré och stek lite till. Häll ner vattnet och balsamvinäger och låt det koka in, sedan ner med krossade/passerade tomater och fonden. Låt koka ihop i ca 10 min, smaka av med salt och peppar.

Ostsåsen: Smält smöret i en kastrull, när det är smält häll ner lite av mjölken i den och mjölet, rör om tills det inte klumpar sig och låt koka ihop under omröring i ett par-tre minuter. När det här kokat ihop, smula ner fetaostenn och äggulan i såsen, rör om tills osten smält. Smaka av med salt och peppar.

Bygg moussakan

Olja botten av en ugnsform. Lägg ett lager potatisskivor, sedan ett lager med aubergine och på det ett lager med färsen. Varva så tills allt är slut. Toppa allt med ostsåsen och peta ner den lite med en gaffel så den rinner ner bland varven med färs, potatis och aubergine. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 min.

Servera med en grekisk sallad och tzatsiki. Njut!