Egeninlagda soltorkade tomater

Jag älskar soltorkade tomater! Inlagda i örtmarinad är de så fantastiskt goda och användbara! Då jag fick smaka på egeninlagda fanns ingen återvändo – de som finns att köpa i butik går inte på långa vägar att mäta sig med de man lägger in själv.

Så här gör jag

  • Köp soltorkade, torra tomater – finns i grönsaksdisken i de flesta affärer. Ibland i färdiga påsar.
  • Strimla dem och lägg i en kastrull, täck med vatten. Koka upp snabbt (varma tar de till sig smaken mer och blir något mjukare).
  • Under tiden som tomaterna blir varma på spisen hackar du vitlök och lägger i en fin burk. Ner med örtkryddor (jag brukar använda oregano och timjan) och ev lite salt. (Idag har jag även hackat ner en chilifrukt. Tror det kan bli bra).
  • När tomaterna är varma lägger du ner dem i burken tillsammans med de andra godsakerna. Fyll på med en neutral olja så att allt täcks. Skaka burken så att allt blandas väl. Låt svalna så smakerna får dra till sig.

Bild på soltorkade tomater, inlagda

Gott på (varma och kalla) mackor, i sallad, på pizza, i grytor, i det mesta 🙂 Smaklig spis!

Världens godaste müsli, enligt mig

Jag har under några år provat göra egen müsli och nu har jag äntligen hittat rätt! Den är smakrik och det behövs inte något mer socker när man strör den över filen eller yoghurten. Jag har inte riktigt koll på hur mycket av allt jag använder, det blir lite som det blir. Grunden är i alla fall 1 liter havregryn, det är bra att utgå från. Nedan beskriver jag hur jag gör. (Understruket är de mått som jag tycker är viktiga. Resten är inte så viktigt, man känner hur mycket av allt man vill ta).

Bild på havregryn, solroskärnor och pumpafrön

Börja med att slå på ugnen på 220 grader. Mät upp 1 liter havregryn och häll i en långpanna. Hacka hasselnötter eller mandlar – vad du har hemma – och häll i det i långpannan tillsammans med pumpakärnor och solrosfrön.

Bild på kokosolja och agavesirap

Mät upp 2 dl vatten, några matskedar kokosolja, en klutt agavesirap eller honung, krydda med ganska mycket kanel (idag har jag även i kardemumma för första gången också). Hetta upp blandningen tills kokosoljan har smält och häll över grynblandningen i långpannan och blanda om. Allt måste få ta del av vätskan, inget ska vara torrt. Och så skjuts in i ugnen i 20 minuter. Jag brukar blanda om var 5:e minut, för att allt säkert ska bli rostat. Mot slutet brukar det gå fort! Om allt inte är torrt efter 20 minuter, ställ klockan på 2 minuter, rör om och kolla igen.

Bild på linfrön, vetegroddar, bärblandning och kokosflingor

När grynblandningen är rostad häller jag på linfrön, vetegroddar, kokosflingor och torkade bär. Här är det gojibär och en blandning med russin och mullbär. Jag brukar köpa de som har bäst pris i affären – ibland säljer de torkade bär till väldigt bra pris. Det går även med torkade frukter.

Låt svalna och häll sedan upp i burkar. Jag har glasburkar om 1 liter, det här blir precis två sådana fulla.

Bild på müslin i burkar

Nu är det bara att njuta frukosten!

(Det här är mitt inlägg 6/101 i bloggutmaningen #blogg101)

Tips till lördagsmiddagen

Igår lagade jag gyros för första, men absolut inte för sista, gången! Jag saxade mellan lite olika recept och här ger jag min variant till er som tips till lördagsmiddagen 🙂

Gyros

700 g fläskkotlett
2 msk soja
2 tsk sambal oelek
2 klyftor vitlök
1 tsk olivolja
1 tsk spiskummin
salt
peppar

1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Skär köttet i strimlor och lägg i en bunke. Har köttet väldigt mycket fett går det bra att rensa bort en del men det ska fortfarande vara fett kvar, annars blir det torrt
3. Häll soja, olivolja, sambal oelek, vitlök och kryddor i bunken. Blanda om och låt stå en stund och marinera.
4. Lägg köttet i en ugnsfast form och tillaga i ugnen i ca 40-50 minuter. Höj värmen till ca 250 grader de sista tio minuterna för att få det riktigt knaprigt

Paprikasallad

Paprika-bönsallad1 grön paprika
1/2 förpackning salladslök (à 125 g)
1 lime
1 msk olivolja
1/2 tsk sambal oelek
salt och peppar
1 burk kokta svarta bönor

Picklad rödlök

Picklad rödlök i glasburk

Koka upp en 1-2-3-lag (1 dl ättika 12%, 2 dl socker och 3 dl vatten) tills sockret löst sig. Skiva rödlöken tunt och lägg i en burk tillsammans med några vitpepparkorn. Häll lagen över och låt stå ett tag. Det här är riktigt gott på skinkmackan, till köttet som är hett kryddat, till pulled pork och till gyros.

Coleslaw

Coleslow7 dl finstrimlad vitkål
1 liten morot, riven
1 liten rödlök, finstrimlad
1 dl crème fraiche
1/2 dl majonnäs
1 tsk fransk senap
1 tsk socker
1/2 tsk salt
1 krm grovmald svartpeppar

Andra tillbehör

Jag serverade i tortillasbröd med krispig sallad, gurka, tomater och avocados också.

Nu önskar jag en fin lördag!

(Det här är mitt inlägg 57/100 i bloggutmaningen #blogg100)