Hämtar mat i skogens skafferi

Vi har åkt ut en sväng till vårt sommarhus och den här gången ska vi inte bära något och inte gräva något. Ute regnar det lite, så vi softar lite. Eldar i spisen. Skruvar upp en och annan hylla.

Under förmiddagen tog jag på mig handskar, med mig en kasse och en sax och plockade in nässlor.

Nässlor i skogen

Här ute är de fortfarande spröda och fina. Snabbt plockade jag ihop en kasse. I ugnen försöker jag nu torka en del på en plåt, det vi ska ha i risotton i kväll har jag förvällt och resten har jag lagt på ett lakan. Jag ska förvälla en del, torka en del.

Nässlor på lakan

Det här med att torka nässlor är något jag inte tänkt på innan, men när jag googlat har jag hittat massor med tips. Torkade nässlor kan man strö över frukostfilet, använda som nässelte, i bröd, matlagning. En tesked nässelpulver per dag täcker dagsbehovet av C-vitamin! Jag tänker att om man torkar dem behåller man de mesta näringsämnena också. Och näringsämnen finns det gott om i de här ogräsväxterna!

Fakta nässlor

Jag tog en skärmdump från Hälsosidorna.se där det står massor om olika örter och kryddor och deras egenskaper. Läs även här på Matkalkyl.se. Jag känner mig rik då jag helt gratis kan plocka en kasse vitaminer och mineraler samtidigt som jag får en dos av frisk luft och dagsljus.

Här är mer tips på vad man kan göra med nässlorna.

Förvällning av nässlor

• Skölj nässelskotten väl i flera vatten så att all sand försvinner. Ta bort grova stjälkar, eventuellt rothår eller gräs som kommit med av misstag.
• Koka upp 1 liter vatten med 1-2 tsk salt (till 1 liter nässlor). Lägg nässlorna i det kokande vattnet, låt dem få ett uppkok.
• Sila de förvällda nässlorna i en trådsil, pressa ur det sista vattnet.
• Hacka de förvällda nässlorna och använd dem direkt eller frys in dem i små platta paket.

Torkning av nässlor

• Bred ut nässlorna på ett lakan som läggs på en varm, torr och välventilerad plats.
• Vänd bladen dagligen så att torkningen blir jämn.
• Du kan också breda ut nässlorna på en plåt och torka dem i ugnen på ca 50 graders värme med ugnsluckan på glänt – då torkar de på några timmar.
• Dra av bladen från stjälkarna så snart de är torra och frasiga. Får de sitta för länge pulvriseras de.
• Förvara dem i lufttäta burkar. Gärna mörkt.

Annonser

Ta hand om dig

Jag har funderat mycket kring hur jag mår och hur människor i min omgivning mår. Via Facebook får jag veta att det är mycket pollen ute nu av de som är allergiska, andra har drabbats av flera förkylningar under vintern och våren, några har ont i leder och muskler, vissa har problem med ont i magen. Själv är jag en person som drabbats av depressioner fram och tillbaka de senaste åren. Jag tror att vi påverkas av vad vi stoppar i oss och hur vi rör på oss.

Vi ska unna oss saker men det är sällan en bit morot vi ska unna oss. Eller ett träningspass. Nej, det är ett glas vin vi ska unna oss. Eller en läsk. Eller bulle. Eller liknande. Efter träningspasset.

Jag har också märkt att det finns personer som vill unna sig ”god mat”, även om de kanske inte alls tål den. De lagar och äter den här maten eller stoppar i sig gobiten men sedan gör deras mage ännu ondare och vissa får till och med kramper och måste sitta länge på toaletten efter en sådan här måltid. Det är heller inte ovanligt att människor inte unnar sig lunch i lugn och ro utan köper en macka eller en korv och äter den i bilen på väg till nästa möte.

Jag förstår inte varför man väljer det här. Varför inte välja bort det man inte mår bra på? Varför välja att må dåligt istället för bra?

Sjukdomar till följd av vår livsstil ökar allt mer: åldersdiabetes, högt blodtryck, höga kolesterolvärden, demens är exempel på sjukdomar som kryper ner i åldrarna och det känns inte riktigt så bra. Jag tror att man kan ta makten över sitt eget öde genom att se till att få i sig rätt saker och vardagsmotionera mer. Men det är banne mig inte lätt idag även om man lagar mat från grunden med schyssta råvaror!

  • Den fisk vi oftast äter och lättast får tag i är odlad och den odlade fisken får mycket Omega 6 i sin mat, vilket gör att vi får i oss mer av den fettsyran än den vi vill ha – Omega 3 som fisken egentligen har. Vi har fått lära oss att ”vi blir smarta om vi äter mycket fisk”, men med en fisk som är matad med Omega 6 gäller inte det på samma sätt som förr i tiden. Fisken är inte längre sig själv, kan vi säga. Omega 6 startar inflammationer, Omega 3 släcker dem. Jag har läst texter av fettsyraforskare som säger att vi borde se depressioner och allergier som inflammatoriska sjukdomar snart.
  • Korna, grisarna, hönsen lever idag inte ute i samma utsträckning som de gjorde förr och får i sig den mat de vill ha. Istället får de de kraftfoder – som innehåller Omega 6 – vilket gör att vi får i oss mer Omega 6 än vi behöver.
  • Frukt och grönsaker mognar i kartonger på en båt och inte längre i solen, vilket gör att näringsämnena vi vill få i oss inte riktigt finns där. Jorden vi odlar våra grönsaker i är inte heller lika näringsrik som den var förr, konstgödsel måste till för att få okej skördar, vilket utarmar jorden på sikt och grönsakerna får inte den näring de ska ha. Idag måste vi äta 4 morötter för att få i oss samma näringsämnen som en morot gav oss på 40-talet, för att nämna ett exempel.

Något är snett, känner jag ju mer jag läser in mig i näringslära. Visst vore det underbart om vi kunde få i oss vad vi behöver genom att äta varierat enligt kostcirkeln, som vi blivit matade med hela våra liv. Men idag kan vi inte det och det är ledsamt.

Det senaste halvåret har jag förstått det här och det var motvilligt som jag började tillföra tillskott till den mat jag äter. Idag gör jag det inte motvilligt längre för jag mår så ofantligt mycket bättre idag än jag gjorde för bara ett halvår sedan! Jag började med antidepressiv medicin för ett drygt år sedan, först idag mår jag så bra som jag ska må. Först idag är jag den Erika jag ska vara. Jag har alltid haft svårt att somna, idag somnar jag nästan direkt jag lägger mig. Jag sover gott hela nätterna. Jag vaknar pigg och känner mig fräsch hela dagen. Jag trodde inte att jag kunde må såhär, men det gör jag och det enda jag förändrat under det här halvåret är att se till att jag får i mig vad jag behöver.

Igår läste jag inlägget ”Jag är emot och för kosttillägg” av Jerry Brännmyr, som är tränings- och rehabiliteringscoach. Jag tycker det är väldigt nyanserat och bra.

 

Tips till lördagsmiddagen

Igår lagade jag gyros för första, men absolut inte för sista, gången! Jag saxade mellan lite olika recept och här ger jag min variant till er som tips till lördagsmiddagen 🙂

Gyros

700 g fläskkotlett
2 msk soja
2 tsk sambal oelek
2 klyftor vitlök
1 tsk olivolja
1 tsk spiskummin
salt
peppar

1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Skär köttet i strimlor och lägg i en bunke. Har köttet väldigt mycket fett går det bra att rensa bort en del men det ska fortfarande vara fett kvar, annars blir det torrt
3. Häll soja, olivolja, sambal oelek, vitlök och kryddor i bunken. Blanda om och låt stå en stund och marinera.
4. Lägg köttet i en ugnsfast form och tillaga i ugnen i ca 40-50 minuter. Höj värmen till ca 250 grader de sista tio minuterna för att få det riktigt knaprigt

Paprikasallad

Paprika-bönsallad1 grön paprika
1/2 förpackning salladslök (à 125 g)
1 lime
1 msk olivolja
1/2 tsk sambal oelek
salt och peppar
1 burk kokta svarta bönor

Picklad rödlök

Picklad rödlök i glasburk

Koka upp en 1-2-3-lag (1 dl ättika 12%, 2 dl socker och 3 dl vatten) tills sockret löst sig. Skiva rödlöken tunt och lägg i en burk tillsammans med några vitpepparkorn. Häll lagen över och låt stå ett tag. Det här är riktigt gott på skinkmackan, till köttet som är hett kryddat, till pulled pork och till gyros.

Coleslaw

Coleslow7 dl finstrimlad vitkål
1 liten morot, riven
1 liten rödlök, finstrimlad
1 dl crème fraiche
1/2 dl majonnäs
1 tsk fransk senap
1 tsk socker
1/2 tsk salt
1 krm grovmald svartpeppar

Andra tillbehör

Jag serverade i tortillasbröd med krispig sallad, gurka, tomater och avocados också.

Nu önskar jag en fin lördag!

(Det här är mitt inlägg 57/100 i bloggutmaningen #blogg100)